สูตรผัดไทยง่ายๆ และประวัติความเป็นมา
สูตรผัดไทยง่ายๆ ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด" และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา ผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง โดยท่านได้กล่าวเอาไว้ว่า "ราษฎรไทยเรานั้นกินข้าวกันมานานแล้ว ข้าวเป็นอาหารที่สำคัญของคนไทย แต่ข้าวมีราคาแพงมาก ราษฎรบางคนอดอยากเพราะไม่มีข้าวกิน ด้วยเหตุนี้ ข้าพเจ้าจึงขอสั่งการให้หน่วยงานราชการทุกแห่งจัดหาก๋วยเตี๋ยวมาจำหน่ายแก่ราษฎรในราคาถูก"
การรณรงค์ของจอมพล ป. พิบูลสงคราม ทำให้ก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมมากขึ้น มีการปรับเปลี่ยนสูตรให้เข้ากับรสชาติของคนไทยมากขึ้น โดยเพิ่มน้ำมะขามเปียกลงไปแทนน้ำส้มสายชู และใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลปี๊บ นอกจากนี้ ยังได้เพิ่มไข่ลงไปในส่วนผสมอีกด้วย ผัดไทยได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 และยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน กลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติไทยที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ผัดไทยเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อย รับประทานง่าย จึงเป็นที่นิยมของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ในปัจจุบันมีร้านผัดไทยมากมายทั่วประเทศไทย และยังมีผัดไทยสูตรพิเศษต่างๆ มากมาย เช่น ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ ผัดไทยห่อไข่ เป็นต้น
ส่วนผสม
เส้นผัดไทย 200 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
เต้าหู้แข็ง 100 กรัม
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 100 กรัม
ใบกุยช่าย 2 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซอสผัดไทย 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
เตรียมซอสผัดไทยโดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หอมแดงและกระเทียมสับ ผัดจนหอม
ใส่เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ผัดจนสุก
ใส่กุ้งสด ผัดจนสุก
ใส่เส้นผัดไทย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ซอสผัดไทย ผัดจนเส้นสุกนุ่ม
ใส่ถั่วงอก ผัดจนสุก
ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก
ใส่ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน
ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
เครดิต : Clubthaifood.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น